2014年1月22日水曜日

2014年1月16日木曜日

極めた麺類

これ以上のラーメンは存在しないとの思う。チャーシューも器びっしりで最上級でした。

2014年1月12日日曜日

牡蠣に少しだけ手仕事を加える。

そのままでも美味しい食材。海水で調味料となり、申し分ありません。しかし、その他にも極上の食べ方があります。酒蒸し。おろしポン酢、ジェノベーゼ、チリペッパー。どの調理が優れているか。。。食材が良いとそれも不要です。

2014年1月9日木曜日

最もこの時期に美味しい食材

糸島の牡蠣がこの時期の季節で最上級の食材であることは真実です。そこに、ほんの少し手を加えると旨味が増すのです。

2014年1月8日水曜日

博多うどん

博多ラーメンでなく、うどんで締める。澄んだ極上のスープはここでしか食べれない。

2014年1月4日土曜日